Aceto

Con il termine latino acētum deriva la parola “aceto”. Liquido derivante dall’ossidazione dell’etanolo di alcuni prodotti a bassa gradazione alcolica (vino, birra, vinello, ecc.). Nelle zone di Modena e Reggio Emilia si produce, per fermentazione di mosto di uva cotto e lasciato maturare per almeno 5 anni in botti di legno, l’aceto agrodolce denominato “balsamico”.
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